Nel frattempo in una ciotola ampia, aggiungere yogurt, mascarpone e zucchero e, con uno sbattitore munito di fruste elettriche, montare mescolando bene gli ingredienti. Versare la panna, lasciandone da parte 30ml per la gelatina, montare per qualche minuto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Mettere la restante panna liquida in un pentolino e farla scaldare sul fuoco, non appena sfiora il bollore strizzare la gelatina e aggiungerla, quindi girare con un cucchiaio ed amalgamare il tutto.
Una volta sciolta, farla intiepidire, e dopo incorporarla al composto di panna e yogurt, lavorare per qualche minuto fino a quando risulta una crema omogenea.
Con un colino, prendere alcune ciliegie cotte prima e aggiungerle nella crema di panna e yogurt, mescolare bene, facendole incorporare.
Versare il composto nello stampo, livellare con la spatola e riporre in frigo.