Ridurre per prima cosa i biscotti in polvere.
Sciogliere il burro, poi aggiungerlo ai biscotti e mischiare. Rivestire la base dello stampo con i biscotti compattando per bene. Porre in frigorifero.
Spremere le arance e filtrarne il succo.
Mettere in ammollo la colla di pesce in poco succo d’arancia.
Montare la panna e aggiungere il formaggio continuando a montare.
Aggiungere il succo d’arancia senza gelatina.
Sciogliere la colla di pesce nel succo d’arancia ed unirlo alla crema.
Versare la crema sulla base e lasciare solidificare.
Sciogliere il cioccolato con la panna a bagnomaria, lavorare con la frusta e lasciare intiepidire, poi versare sulla torta e rimettere in frigorifero.
Decorare a piacere con scorzette d’arancia.