Per la frolla mettere la farina su un piano da lavori e formare con essa la classica fontana; mettere al centro il burro freddo, il limone grattugiato e le uova leggermente sbattute con lo zucchero.
Impastare velocemente, formare un panetto e far riposare in frigo per una mezz'oretta.
Nel frattempo preparare la crema pasticcera mettendo a scaldare il latte, sbattere i tuorli con lo zucchero,
Aggiungere la farina, il latte caldo e far addensare.
Rivestire uno stampo imburrato ed infarinato con la frolla e bucherellare il fondo.
Coprire la base con un foglio di carta forno e mettere sopra fagioli, cuocere a 180° per 15 minuti, poi togliere i fagioli e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Sformare, far raffreddare, farcire con la crema ormai fredda.
Disporre le fragole o altra frutta a proprio piacimento e spennellare con la gelatina.