Mettere tutti gli ingredienti per la besciamella assieme nel boccale del bimby per 7 minuti a 90 gradi velocità 4.
Nel frattempo scongelare gli spinaci mettendoli in padella a fiamma bassissima.
Non appena si scongelano e si asciuga l'acqua mescolare 20 g di burro, la porchetta, la besciamella, il galbanino, un po' di grana, sale, pepe, noce moscata e fare raffreddare.
Intanto rivestire lo stampo per crostatine con la pasta sfoglia.
Fare aderire bene allo stampo, bucherellare con la forchetta e riempio con il condimento.
Per la decorazione finale utilizzare la pasta briseé (non utilizzo la sfoglia perché non voglio che si crei la sfogliatura durante la cottura).
Spennellare con uovo e inforno a 180 gradi per circa 30 minuti sotto e sopra.