Pulire e lavare con cura le fragole.
Nel frattempo preparare la base morbida sbattendo uova e zucchero. Far sciogliere il burro e aggiungerlo con il latte al composto.
Amalgamare e infine unire le polveri.
Versare in uno stampo da crostata.
Forno 180 gradi per una ventina di minuti (sempre in base al forno).
Preparare la crema: far bollire il latte con la buccia di limone, a parte in una ciotola mescolare il resto degli ingredienti, una volta che il latte avrà bollito, aggiungere il composto e far cuocere a fiamma bassa per altri tre minuti, finché non si addensa la crema.
Per la copertura: mettere in acqua fredda la gelatina in fogli per dieci minuti, intanto mettere a scaldare senza bollire mezzo litro di acqua con buccia di limone e due cucchiai di zucchero, strizzare bene la gelatina e unirla all'acqua calda.
Mescolare e far raffreddare. Prendere la base svuotarla un pò, bagnarla con il succo di ananas e versare la crema pasticcera.
Guarnire con fragole e ananas e versare sopra l’acqua unita alla gelatina.
Mettere un frigo per almeno due tre ore prima di servire.