Raccogliere in una ciotola il cioccolato fondente a scaglie con il burro morbido a pezzetti.
A parte in un pentolino scaldare la panna con un cucchiaio di zucchero.
Quando quest'ultimo sarà sciolto, versare nella ciotola e mescolare ottenendo una crema liscia, poi aggiungere la granella di nocciole.
Mettere in frigo per almeno mezz’ora, dopodiché formare delle palline più o meno della stessa misura, poi dare forma di castagna infilando uno stecchino nella parte superiore, mettere su di un vassoio lasciare riposare in frigo per un'altra mezz'ora.
Ridurre in polvere dei frollini al burro e con l'aiuto dello stecchino intingere la castagna nella polvere creando la base chiara, procedere così per tutte le castagne.
Sul vassoio poi spolverizzare il resto con cacao amaro, facendo attenzione a non coprire la parte chiara.