Come preparare la torta caprese rivisitata profumata al caffè
400g.mandorle
200g.zucchero
4uova
250gcioccolato fondente
100ml rum
50mlcaffè ristretto
225g.burro morbido
Preparazione della ricetta
Come preparare la torta caprese rivisitata profumata al caffè
Tritare nel mixer le mandorle e il cioccolato.
Montare a neve non troppo ferma i bianchi e metteteli da parte, montate i rossi con lo zucchero a spuma, aggiungete il burro, il rum e il caffè freddo.
Lavorare bene e unite la polvere di mandorle e cioccolato un po' per volta ed infine i bianchi a neve, proseguendo con un cucchiaio di legno fino a farlo incorporare del tutto.
Foderare con carta forno leggermente imburrata uno stampo tondo di 26 cm, versare il composto, livellare e mettere in forno caldo sulla griglia posta più in alto a 200 gradi per 50 min.