Come preparare la crostata con crema alle clementine

Per la base

• Nella ciotola della planetaria iniziare a lavorare le uova con lo zucchero a bassa velocità, unire la farina, il lievito, l'aroma vaniglia e la scorza delle clementine.
• Unire il burro freddo tagliato a pezzetti, il latte e continuare a impastare fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.
• Togliere dalla ciotola e dare ancora un impasto veloce a mano.
• Avvolgere in pellicola e mettere in frigo a riposare.

Per la crema alle clementine

• In un pentolino mettere il latte e la buccia della clementina tagliata in 2 parti, lasciare in infusione per 15/20 minuti.
• Trascorso il tempo necessario mettere il latte sul fuoco e portare a bollore.
• Nel frattempo in una ciotola montare le uova con lo zucchero, unire il succo delle clementine (due),l'amido e il latte bollente a filo. Portare di nuovo sul fuoco e lasciare addensare, sempre mescolando.
• Lasciar raffreddare completamente con pellicola a contatto.
• Riprendere la frolla e stendere tra due fogli di carta forno (tenetene un po' da parte per decorare), mettere nello stampo per crostata e lasciando i bordi più alti. Versare la crema all'interno e decorare a piacere.
• In forno caldo a 180° per 30 minuti circa.