Raccogliere in una ciotola un uovo, lo yogurt agli agrumi, l'olio di riso o semi, il succo di due mandarini, e mescolare con una frusta a mano.
In un'altra ciotola unire la farina, la fecola, un cucchiaino raso di lievito, lo zucchero, una bustina di vanillina.
Unire le polveri alla parte liquida, aggiungere la scorza grattugiata di tre mandarini, mescolare.
Versare l'impasto negli appositi stampini già imburrati e infarinati, aggiungere sopra ognuna delle fettine di mandarino.
Cuocere a 170°C per 25 minuti, fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.
Servire con una spolverata di zucchero a velo.