Prendere uno stampo per plumcake da 25×15 cm e foderarlo con la pellicola per alimenti, sciogliere la marmellata a fuoco dolce (io con il microonde) ed unirvi il limoncello, mescolare e versarla uniformemente sul fondo dello stampo. Riporlo nel freezer per fare rassodare e nel frattempo lavorare la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere il miele, il cucchiaio di limoncello, la scorza del limone grattugiata ed un po’ di succo.
Amalgamare perfettamente, unire lo yogurt greco e mescolare poi riporre nel frigorifero.
Montare la panna ben fredda ed unirla gradualmente al composto tolto dal frigorifero mescolando dal basso verso l’alto per non smontarla.
Versare ⅓ della crema nello stampo sulla marmellata ormai rassodata, battere leggermente lo stampo, per eliminare eventuali bolle d’aria poi disporre sulla crema 5 wafer (opportunamente accorciati con un coltellino per adattarli alla larghezza dello stampo) a distanza regolare.
Ricoprirli con la crema, livellarla e battere ancora lo stampo, disporre gli altri 5 wafer ed infine versare il resto della crema, livellare nuovamente poi coprire lo stampo prima con la carta forno e poi con l’alluminio. Riporre nel freezer per almeno 8 ore (io per tutta la notte) prima di sformare il semifreddo.
Estrarlo dal freezer un po’ di tempo prima di servire, capovolgerlo su un vassoio ed eliminare delicatamente la pellicola.t