Schiacciare la banana con una forchetta, sino ad ottenere una purea e ridurre i pistacchi in granella (magari tritandoli al coltello).
A parte, in una ciotola, mescolare l’olio e il latte insieme allo zucchero di canna. Unire gli ingredienti
In una ciotola capiente, setacciare le farine, il lievito e l’amido di mais.
Se il cremor tartaro è puro aggiungere un cucchiaino di bicarbonato, servirà ad aumentare il potere lievitante della
polvere.
Aggiungere ora la cannella, la granella di pistacchi e gli altri ingredienti liquidi miscelati prima.
Si otterrà un composto morbido e abbastanza liquido.
Versare il composto in una teglia da ciambella, in precedenza oliata ed infarinata.
Informate a 190 gradi, forno statico, per 40 minuti circa.