Impastare velocemente gli ingredienti per la frolla, fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso.
Far riposare in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo mescolare la ricotta con lo zucchero e il Philadelphia, unire il tuorlo ed amalgamare bene l'impasto. Aggiungere infine le gocce di cioccolato e la vaniglia.
Tirar fuori la frolla dal frigo, stenderla ottenendo un disco di 26 cm e coprire con esso una tortiera foderata con carta da forno.
Disporre sulla base i biscotti pan di stelle bagnati nel latte freddo, come in foto.
Versare la farcia e livellare bene con una spatola.
Con la restante frolla creare delle stelline, utilizzando gli appositi stampini e disporle a piacere sul ripieno.
Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.