Spolverare bene di farina il piano di lavoro e stendere la frolla ad uno spessore di circa mezzo centimetro.
Avvolgere la frolla sul matterello e adagiarla sullo stampo per pastiera precedentemente imburrato e infarinato.
Con l'aiuto di un matterello, tagliare via l'impasto in eccesso. Con un coltello, ritagliare i bordi a filo con lo stampo e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.
Ricavare delle strisce della larghezza di 1 cm.
Versare il ripieno nella tortiera, lasciando 6 -7 mm di spazio dal bordo.
Adagiare le strisce sulla pastiera, incrociandole.
Cuocere in forno già caldo, nella parte medio bassa, a 150° per 1 h e 30 circa (dovrà essere di un colore ambrato).
Sfornare e lasciare raffreddare in teglia.