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Pasta alla Norma

Chef: Sabrina Tozzi
Alla scoperta della Sicilia attraverso i suoi sapori: la pasta alla Norma, un'esplosione di gusto e tradizione nel cuore della cucina mediterranea
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Preparazione 30 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 1 ora
Portata Primi Piatti
Cucina Italian
Porzioni 4 Persone
Calorie 350 kcal

Ingredienti  

Cosa ci occorre per preparare la pasta alla norma

  • 500 g maccheroni o altro tipo di pasta a piacere
  • 1 kg pomodori maturi per salsa
  • 4 melanzane nostrane simili a quelle usate nella caponata
  • 1 ciuffo basilico
  • 2 spicchi aglio
  • Olio per friggere
  • Sale e pepe q.b.
  • Mozzarella o ricotta salata

Preparazione della ricetta
 

Come fare la pasta alla norma

  • Soffriggere l'aglio intero.
  • Aggiungere al soffritto il pomodoro lavato e tagliato a pezzi con qualche foglia di basilico.
  • Aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco basso.
  • Togliere il pomodoro dal fuoco, passarlo al setaccio e mettere da parte la salsa ottenuta.
  • Sciacquare le melanzane, togliere il picciolo assieme ad una parte di melanzana e tagliare soltanto una striscia di buccia praticando un taglio verticale da punta a punta (la buccia deve rimanere, tranne questa striscia).
  • Scegliere se tagliare le melanzane a fette o a cubetti (il risultato non cambia) e friggerle in abbondante olio.
  • Riporre le melanzane fritte su carta assorbente da cucina.
  • Cuocere la pasta al dente e amalgamarla con la salsa di pomodoro.
  • Servire la pasta adagiandovi sopra le melanzane fritte, qualche foglietta di basilico e mozzarella a cubetti o una bella spolverata di ricotta salata grattugiata al momento.