Come fare la torta al limone Mulino Bianco

Come si prepara la pasta frolla:

• In una ciotola mescolare lo zucchero e il burro ammorbidito a pezzetti.
• Aggiungere i 2 tuorli e parte degli albumi (2 cucchiai circa) sbattendo con una frusta a mano, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Grattugiare le composto metà della buccia di un limone, conservando l'altra metà per dopo.
• Versare gradualmente la farina setacciata e il sale, amalgamandoli al resto.
• Trasferire l'impasto sul piano da lavoro e lavorarlo a mano per qualche minuto, fino ad ottenere un panetto omogeneo e liscio.
• Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero, dove dovrà riposare per circa 1 ora.

Come si prepara la crema pasticciera:

• In una ciotola sbattere i soli tuorli d'uovo con lo zucchero, unendo gradualmente la buccia grattugiata di limone, la farina e la maizena.
• In un pentolino scaldare il latte. Quando si avvicina al punto di ebollizione, versarvi il composto abbassando subito la fiamma.
• Cuocere a fuoco basso mescolando costantemente finché la crema non si addensa.
• Versare la crema pasticciera in una ciotola e coprirla con la pellicola trasparente a contatto. Lasciar raffreddare e proseguire con la preparazione.

Come si prepara la pasta margherita:

• Con l'aiuto di una frusta, montare il burro ammorbidito a pezzetti con il sale e la buccia grattugiata del mezzo limone conservato in precedenza.
• Unire le uova una alla volta, sbattendo con la frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
• Aggiungere gradualmente le farine setacciate e il lievito disciolto nel latte, mescolando con attenzione per evitare la formazione di eventuali grumi.

Come si assembla e cuoce la Torta al limone:

• Recuperare dal frigorifero la pasta frolla e, con l'aiuto di un matterello, stenderla finché non avrà raggiunto lo spessore di circa mezzo centimetro.
• Munirsi di una teglia rotonda e imburrare e infarinare la superficie interna.
• Foderare il fondo e i bordi della teglia con la pasta frolla stesa.
• Sopra la pasta frolla, stendere uno strato di crema pasticciera, conservandone un po' per la decorazione finale.
  
• Sopra la crema, stendere la pasta margherita, livellandola con una spatola.
  
• Trasferire la crema avanzata in una tasca da pasticciere e utilizzarla per decorare la superficie della torta a piacere.
  
• Infornare a 170 gradi per 40 - 45 minuti in modalità ventilata.
• La Torta al limone Mulino Bianco è pronta! Buon appetito!