Come fare il budino di ricotta

Preparare la Crema di Ricotta

• Iniziare setacciando la ricotta in una ciotola per eliminare eventuali grumi e ottenere una consistenza più liscia.
• Aggiungere lo zucchero a velo alla ricotta setacciata e mescolare fino ad avere come risultato una crema omogenea.
• Integrare l'estratto di vaniglia alla crema, per arricchirla di un profumo avvolgente.
• Aggiungere il succo e la scorza di un limone alla crema, mescolando accuratamente per distribuire il sapore agrumato in maniera uniforme.
• Lasciare la crema a riposare per qualche minuto, in modo che i sapori possano amalgamarsi perfettamente.

Preparare la Gelatina

• In un pentolino, unire la panna liquida e lo zucchero a velo, quindi portare sul fuoco medio.
• Mescolare occasionalmente e lasciare che il composto raggiunga il bollore.
• Nel frattempo, mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per ammorbidirla.
• Non appena il composto di panna e zucchero bolle, togliere il pentolino dal fuoco.
• Strizzare la gelatina per eliminare l'acqua in eccesso e aggiungerla al pentolino con la panna.
• Mescolare velocemente per assicurarsi che la gelatina si sciolga completamente.
• Versare il composto di panna e gelatina nella ciotola con la crema di ricotta e mescolare bene per incorporare.
• Riempire gli stampini con il composto e metterli in frigorifero per una notte, in modo che il budino possa rassodarsi.

Preparare il Lemon Curd

• In una scodella di alluminio, unire il tuorlo, lo zucchero a velo, il succo di limone filtrato, il burro, la scorza di un limone, l'estratto di vaniglia e l'amido di mais.
• Posizionare la scodella sopra una pentola di acqua bollente, facendo attenzione a non far toccare l'acqua alla scodella (tecnica del bagnomaria).
• Mescolare costantemente fino a ottenere una crema omogenea e non troppo densa.
• Versare la crema ottenuta (lemon curd) in un contenitore e lasciarla raffreddare.

Servire i Budini

• Estrarre i budini dagli stampini. Se necessario, immergere brevemente il fondo dello stampino in acqua calda per facilitare l'operazione.
• Con un cucchiaino, aggiungere un po' di lemon curd sopra ciascun budino.
• Servire immediatamente, o conservare in frigorifero fino al momento del servizio.
• Con questi passaggi dettagliati, otterrai dei budini alla ricotta con lemon curd perfettamente eseguiti e pronti per stupire i tuoi ospiti. Questo dessert raffinato e delizioso è la conclusione perfetta per qualsiasi pasto. Buon appetito!