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GRAFFE SOFFICISSIME, il dolce fritto più goloso in assoluto

Le graffe sono in assoluto i dolci fritti più golosi e popolari nel mondo della pasticceria. Provate questa infallibile ricetta... successo assicurato!
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Preparazione 1 ora
Cottura 10 minuti
Lievitazione 2 ore 30 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Portata Brioche
Cucina Italian
Porzioni 40 Graffe
Calorie 395 kcal

Ingredienti  

Per le graffe

  • 375 g farina Manitoba
  • 125 g farina 00
  • 25 g zucchero semolato
  • 25 g lievito compresso
  • 250 ml acqua
  • 1 uovo grande
  • 90 g burro morbido
  • 5 g sale
  • 1 buccia grattugiata di arancia o di limone

Per ricoprire le graffe

  • Zucchero semolato q.b.

Preparazione della ricetta
 

  • In planetaria mescolare le farine con lo zucchero, unire l'acqua tiepida con il lievito sciolto dentro e cominciare ad impastare con la foglia. Unire l'uovo, far incorporare. Togliere la foglia e continuare con il gancio. Cominciare ad inserire il burro morbido poco per volta ed in ultimo il sale.
  • Impastare per circa 10 min. Coprire e far riposare 30 minuti.
  • Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 1 cm e, con il coppapasta infarinato, incidere a fondo le ciambelle.
  • Metterle su un canovaccio infarinato e far lievitare per 2 ore. Friggere poche per volta in abbondante olio e passarle nello zucchero semolato subito, appena scolate.
  • Volendo, potrete fa4cirle con panna montata, crema o Nutella.