In un pentolino mettere acqua, latte, sale e zucchero e portare ad ebollizione.

Fuori dal fuoco unire la farina tutta in una volta e mescolare velocemente.

Riportare sul fuoco fino a che l'impasto formerà una palla.

Far raffreddare e unire le uova un poco per volta.

Mettere in una sac a poche oppure usare un cucchiaio per formare i bignè.

Disporli in una teglia con carta forno e cuocerli a 180 gradi per 15 min abbondanti, devono essere dorati.

Spegnere il forno, aspettare, poi inserire un cucchiaio di legno nello sportello del forno per creare una presa d'aria, lasciare un po' e poi estrarre.

Tutto questo va fatto piano piano per evitare che i bignè si sgonfino.

Montare la panna con i semi di vaniglia e mettere in una sac a poche.

Riempire i bignè dal sotto.

In un pentolino unire panna e latte e portare a bollore.

Ridurre il cioccolato in pezzi e porlo in una ciotola.

Versarlo sopra la panna con il latte e, mescolando con una frusta, far sciogliere il cioccolato.

Riporre in frigo fino a che il cioccolato raggiungerà la giusta consistenza x la copertura.

Ci vorranno circa 2 orette, ogni tanto mescolare.

Quando sarà pronta, tuffare dentro i bignè e poi disporre in un piatto o in una pirofila.

A piacere guarnire con ciuffetti di panna.