Cuocere la zucca ed asciugarla.
Sbriciolare gli amaretti con un matterello o un batticarne.
Unire farina 00, amaretti sbriciolati, zucchero di canna, scorza del limone grattugiata, lievito, cannella e con la frusta a mano mescolare.
Unire zucca schiacciata, uova, latte, olio, sale. Amalgamare il tutto.
Versare negli stampini di alluminio imburrati ed infarinati.
A piacere, prima di infornare, decorare con i cristalli di zucchero.
Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.