Per prima cosa tritare i biscotti con il burro fuso in un mixer e ridurli in briciole finissime.
Formare la base della torta in una tortiera a cerniera di diametro di 24-26 cm.
Premere bene il composto di biscotti verso il basso per farlo aderire bene sul fondo.
Porlo in frigo per circa mezz’ora.
Preparare la crema
Mettere la gelatina in un pentolino di acqua fredda per circa 15 minuti.
Frullare più della metà delle fragole e unire lo zucchero, il philadelphia e la panna montata (tranne un cucchiaio). Mescolare bene il tutto.
Far sciogliere la gelatina strizzata bene in un pentolino con il cucchiaio di panna rimasta (si deve sciogliere benissimo), una volta raffreddata unirla al composto di fragole e mescolare finché non sarà ben amalgamata.
Tagliare qualche fragola a pezzettini ed unirla all’impasto.
Assemblaggio
Togliere dal frigo la tortiera con la base e disporvi sopra il composto. Livellare bene e mettere in frigo per circa un’ora.
Trascorso il tempo previsto decorare la cheescake con le fragole tagliate a fettine e spolverizzare di zucchero a velo.
Riporre in frigo per tutta la notte e mangiare il giorno successivo.