Classico piatto estivo rivisitato e trasformato in una gustosa monoporzione! Perfetta da servire come primo piatto, ma anche per rallegrare un aperitivo fra amici, portando in tavola un piatto leggero e colorato!
Bollire il riso per 13 minuti o per il tempo indicato sulla confezione, scolandolo al dente e facendolo raffreddare.
Dentro una ciotola capiente versare tutti gli ingredienti, compreso il riso, condire con olio e aceto e mettere in frigo alcune ore per assaporarlo fresco.
Servirlo in modo originale, ad esempio usando delle coppette monoporzione, riempite e poi capovolte sul piatto da portata.
Arricchire e decorare l’insalata di riso con pomodorini freschi.