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torta al cioccolato con mascarpone e nutella

Chef: VERA BUGLISI
Un dolce semplice da preparare, ma dalla golosità unica. Una ganache al cioccolato che ricopre un Pan di Spagna al cacao, farcito con crema al mascarpone e Nutella. Successo assicurato tra grandi e piccini!
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Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Tempo totale 1 h 10 min
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italian
Porzioni 24 cm diametro tortiera
Calorie 370 kcal

Ingredienti  

Per la torta

  • 200 g farina 00
  • 50 g cacao amaro in polvere
  • 200 g zucchero
  • 200 ml latte
  • 100 g burro
  • 4 uova
  • 1 bustina vanillina
  • 1 bustina lievito vanigliato

Per la crema

  • 600 g mascarpone
  • 8 cucchiai nutella
  • 5 cucchiai cacao amaro in polvere
  • 5 cucchiai zucchero a velo

per la ganache al cioccolato

  • 300 ml di panna
  • 320 g di cioccolato fondente

Preparazione della ricetta
 

  • Come prima cosa montate le uova insieme allo zucchero fino a formare una crema ben areata e spumosa, a cui dovrete aggiungere il latte, a temperatura ambiente ed il burro, che avrete sciolto e messo da parte a freddare.
  • Fatto questo aggiungete gli ingredienti secchi, quindi, farina, cacao, lievito e vanillina, setacciandoli così da evitare la formazione di grumi. Non vi resta, quindi, che amalgamare tutti gli ingredienti e fermarvi solo quando avrete ottenuto un composto perfettamente omogeneo e liscio, che potrete trasferire all’interno di una teglia di 24 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.
  • La torta al cacao andrà messa in forno preriscaldato a 180°c per circa 40 minuti. Fate la prova stuzzicadenti prima di sfornarla e lasciarla freddare, mentre vi dedicate alla preparazione della crema al mascarpone.
  • Lavorate il mascarpone con lo zucchero ed aggiungete anche il cacao amaro in polvere, setacciandolo prima e la Nutella, che deve essere ben fluida. Lavorate il tutto e mettete da parte. Quando la vostra torta al cacao sarà perfettamente fredda potete ricavarne 2 o più dischi ed andare a farcire con la crema appena realizzata.
  • Adesso non vi resta che preparare la ganache al cioccolato. Tritate grossolanamente il cioccolato ed aggiungetelo alla panna, che avrete portato a sfiorare il bollore all’interno di un pentolino. Fate freddare, quindi, e montate con le fruste. Quando avrete ottenuto una ganache ben corposa potete utilizzarla per decorare la vostra torta, ricoprendola interamente e lisciando con una spatola. Fate riposare la vostra torta al cioccolato con crema al mascarpone e Nutella per un paio d’ore in frigorifero prima di servirla ai vostri ospiti così che tutti i sapori si amalgamino tra loro.