Un dolce freddo che non richiede cottura, facile da preparare e golosissimo. Cioccolato bianco e mascarpone sono un abbinamento perfetto per una cheesecake cremosa e delicata alle fragole
Macinare finemente i biscotti e mettere da parte in una terrina.
Fondere il burro a bagnomaria, senza farlo bollire.
Versarlo sui biscotti insieme al miele e mescolare fino ad ottenere un composto granuloso.
Ungere di burro uno stampo a cerniera e foderare con carta da forno.
Versare il composto di biscotti, pressarlo e livellarlo con un cucchiaio.
Lavare e asciugare bene le fragole, privarle del peduncolo e tagliarle a metà. Disporle sulla base di biscotti con la parte tagliata lungo il bordo dello stampo.
Per un risultato d’effetto fare attenzione che siano tutte della stessa altezza.
Mettere in frigo per un’ora.
Preparare la crema
Fare ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 15 minuti.
Versare la panna in una casseruola e riscaldarla. Fuori dal fuoco unire il cioccolato in pezzi e la gelatina strizzata.Mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Lasciarla intiepidire.
Lavorare con le fruste elettriche, a bassa velocità, il mascarpone assieme al latte condensato e al miscuglio di panna e cioccolato intiepidito.
Estrarre dal frigo lo stampo con la base di biscotti e ricoprirlo con la crema.
Livellarla con una spatola da pasticciera bagnata.
Mettere la cheesecake in frigo per 6/8 ore.
Al momento di servire sformare la cheesecake su un piatto da portata.
Decorare a piacere con fragole e foglioline di menta.