Fondere il cioccolato e il burro. Tritare le nocciole finemente, polverizzare anche lo zucchero. Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Mescolare insieme le polveri con il lievito, aggiungere il cioccolato e il burro fusi, profumare con il cucchiaio di rum, poi incorporare pian piano gli albumi senza smontare.

Imburrare e infarinare uno stampo, versare il composto ottenuto e livellare bene.

Cuocere in forno caldo, modalità statico, a 170 gradi per circa 30 minuti.

Una volta freddo, sformare il dolce e decorare la superficie come preferite o semplicemente con zucchero a velo.