Tritare nocciole e mandorle non troppo finemente (precedentemente tostate), mescolare alle farine metà dello zucchero.

Montare i bianchi a neve con un pizzico di sale, quando inizia a rassodare, aggiungere poco alla volta lo zucchero rimanente.

Aggiungere la meringa ottenuta al composto di mandorle e nocciole, con una spatola mescolando dall'alto verso il basso senza smontare.

Su di una leccarda con carta forno formare dei mucchietti di composto, aiutandovi con due cucchiai posizionandoli abbastanza distanziati.

Cuocere in forno caldo modalità statico a 150 gradi per circa 25-30 minuti.