Impastate la farina con l’acqua, il miele e un pizzico di sale. Lavorate l’impasto fino a formare un panetto liscio, l’impasto risulta abbastanza duro, è normale, poi con il riposo si ammorbidisce, lasciatelo riposare 30 minuti.

A questo punto, stendete l’impasto il più sottile possibile, con una macchina per la pasta, formando delle strisce larghe 20 cm.

Partendo da un’estremità, arrotolate e spalmare mano mano lo strutto su tutta le sfoglia.

Lasciatelo riposare in frigorifero per una notte.

Il giorno seguente preparate il ripieno. Mescolate la ricotta con lo zucchero, vaniglia e cannella e tenete da parte.

Portate a bollore l’acqua con un pizzico di sale, quindi versate il semolino a pioggia. Cuocete, mescolando per 10 minuti, quindi trasferire in una ciotola e lasciate raffreddare.

Una volta freddo, unite alla ricotta, aggiungete l’uovo e i canditi, mescolando in modo da ottenere una crema.

Riprendete l’impasto dal frigo e ricavatene delle fette spesse un centimetro circa. Premete con i pollici dal centro verso l’esterno della fetta in modo che piano piano si formi una sorta di campana.

Farcite con un cucchiaio di ripieno e richiudete premendo insieme i brodi.

Cuocete a 180° per 20-25 minuti o fino a completa doratura. Servite fredde spolverizzate con zucchero a velo.