Una base sofficissima di pasta biscotto farcita con una deliziosa crema al mascarpone, panna montata e caffè! Perfetta come dessert, si prepara molto velocemente ed è davvero squisita!
60gFarine magiche per pan di spagna(se usate una farina normale aggiungete un cucchiaino di lievito e la vaniglia)
4uova grandi
120gzucchero a velo
1pizzicosale
Per la crema
500gmascarpone
500mlpanna vegetale
2-3cucchiaizucchero a velo
caffè solubile qb(circa 3 cucchiai)
Preparazione della ricetta
Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina, al lievito ed alla fecola mischiati insieme.
Versate il composto in una teglia rivestita con carta da forno (ho utilizzato quella del forno), livellate lo spessore e infornate a 170° per 15 minuti circa fino a doratura.
Una volta cotta ritagliate la base in 4 parti uguali da farcire e porre uno sull’altra.
Montate la panna insieme al mascarpone, allo zucchero a velo e al caffè solubile (2-3 cucchiai sciolti in un po’ di caffè freddo).
A piacere potete bagnare con un po’ di caffè, ma ne serve poco perché la base è molto soffice.
Decorate con la stessa crema anche i lati e la superfice. Riporre in frigo almeno due ore prima di servirla.