In un pentolino mettere la panna, il latte, un pizzico di sale e la buccia del limone. Portare al limite dell'ebollizione, spegnere e lasciare così per un'ora.
Sbattere i tuorli con lo zucchero e i semi di vaniglia. Unire la maizena e diluire con il latte riportato a bollore e filtrato. Cuocere mescolando, finché la crema non raggiunge 85 gradi. Travasare, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare. Conservare in frigo.
Montare la panna con lo zucchero al velo, aggiungere le bucce di limone (Meglio lasciare insaporire 12 h in frigo anticipando questo passaggio).
Amalgamare la crema pasticcera e quella al limone (devono essere ben fredde), aggiungere 30 ml di limoncello e 30 g di panna montata (quella preparata con le bucce di limone). Riempire un sac a poche con beccuccio tondo liscio di media misura. Affondare il beccuccio nella parte inferiore della cupoletta e spremere la crema all'interno. Appoggiare su un vassoio e bagnare con la bagna preparata. Mettere in freezer almeno un'ora.
Alla crema rimasta aggiungere 200 g della panna montata preparata e 40 ml di latte. La quantità di latte potrebbe variare; aggiungerne poco per volta per ottenere una glassa abbastanza morbida, ma che non coli troppo. Affondare dal lato bombato la delizia nella glassa fino a rivestirla completamente. Spostare con delicatezza sul piatto di servizio.
Decorare con ciuffi di panna montata e zeste di limone.