Miscelare Farina, amido, bicarbonato e lievito. Setacciare 2 volte.

Sabbiare in planetaria la farina con il burro, che deve essere morbido ma non troppo.

Dopo aggiungere lo zucchero a velo e gli aromi e continuare a mescolare. Unire poi le uova e realizzare la pasta frolla, che dovrà poi riposare in frigo almeno 5 ore.

Viene una pasta frolla che si sfalda facilmente data l’alta percentuale di maizena. Dopo il riposo, prendere un po’ di impasto, rilavorarlo per compattare meglio, fare una pallina e schiacciarla con le mani, passare con il matterello per fare dei dischetti di circa 3 mm di altezza, copparli con un taglia pasta tondo.

Fatti i dischetti, disporli su una placca coperta con carta forno e cuocerli a 180° per circa 15 minuti. Far raffreddare.

Mettere la lattina di latte condensato in acqua bollente e lasciare sobbollire per 3 ore.

Dopo estrarre la crema dalla lattina e farla raffreddare un po’.

Accoppiare due dischetti di frolla farcendoli con la crema e passando un po’ di crema anche sui bordi.

Passare nel cocco e spolverizzare a piacere con zucchero a velo oppure cacao.

Si può usare anche granella di nocciola, codette colorate e altri tipi di crema. La versione classica prevede il latte condensato ed il cocco.