Un primo piatto di stagione, semplicissimo da preparare e dal gusto eccezionale. Prova il RISOTTO con ASPARAGI all’antica maniera più LEGGERO e CREMOSO
Iniziare la preparazione del RISOTTO con ASPARAGI all’antica maniera.
Porre in una pentola un pezzo di cipolla e un pezzetto di aglio tritati, gli asparagi crudi tagliati a pezzetti e coperti a filo con acqua, un pizzico di sale e farli cuocere per qualche minuto per ammorbidirli e asciugarli dall’acqua, senza aggiungere altro.
Unire ora il riso, sfumarlo con vino bianco secco e, una volta evaporato, versare per volta del brodo (va bene sia quello vegetale, che quello di dado).
Portare a cottura, se serve aggiustare di sale e arricchire con una macinata di pepe.
Spegnere il fuoco e mantecare con il burro a pezzetti e una generosa grattugiata di parmigiano.
Il RISOTTO con ASPARAGI all’antica maniera è pronto per essere gustato.