Mettere a bollire 5 uova per circa 8 minuti, dovranno diventare sode; poi farle raffreddare, tagliarle a metà in verticale (praticamente da un uovo ne vengono due).

Preparare l'impasto con il rosso delle uova sode schiacciato, la ricotta ed aggiungere le due uova crude sbattute (solo il tuorlo, il bianco lo tieni da parte), sale, pepe, formaggio e prezzemolo tritato qb.

Ottenere un impasto e riempire con esso i bianchi sodi delle uova.

Infine passare le uova ripiene nella farina e nel bianco dell'uovo, friggere nell'olio bollente fino a doratura.