La ricetta di oggi: torta pesche e amaretti.

Preparare la torta pesche e amaretti

• Sbucciare e tagliare le pesche a dadini e qualcuna a fettine, giusto per la superficie. Sbriciolare finemente gli amaretti e mettere da parte.

Preparare l’impasto

• In una ciotola montare le uova insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
• Aggiungere la vaniglia o liquore a piacere. Unire lo yogurt delicatamente, continuando a mescolare.
• Aggiungere a più riprese la farina ed il lievito setacciati.
• Unire il burro sciolto in un pentolino e fatto raffreddare ed amalgamarlo completamente al composto.
• Aggiungere gli amaretti e le pesche tagliate a dadini e mescolare delicatamente.

Assemblaggio e cottura

• Versare il composto in una tortiera da 24-26 cm di diametro, sbriciolare sulla superficie i restanti amaretti. Decorare con qualche fettina di pesca la superficie (a piacere).
• Cuocere in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti. I tempi variano a seconda della temperatura del vostro forno, fare la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura.
• Sfornare, far intiepidire la torta di pesche e amaretti soffice e servire.
• La torta pesche e amaretti è pronta, non vi resta che tagliarla a fette e gustarla.