Versare l’acqua in una ciotola capiente, unire il lievito di birra sbriciolato e farlo sciogliere bene.
Aggiungere la farina e il sale; mescolare solo con un cucchiaio di legno.
Coprire l’impasto, che sarà appiccicoso e dalla consistenza molle, con pellicola trasparente e far lievitare fino al raddoppio del volume. La lievitazione dipende dalla stagione e dalla temperatura che si ha in casa.
Una volta cresciuto, servirsi di un cucchiaio grande e formare, su una leccarda coperta con carta forno, dei panini che si dovranno leggermente modellare con le mani umide, per dar loro una forma omogenea.
Accendere il forno a 250° e farlo scaldare bene.
Posizionare nella parte bassa un pentolino di acqua ed infornare la teglia con i panini.
Cuocerli per 20 minuti, fino a doratura.
I panini veloci al cucchiaio sono pronti per essere gustati.