Nel boccale versare l’acqua, il burro e il sale: 10 mi, 100° vel 2.
Aggiungere il colorante: 20 sec vel 5.
Unire 150 g di farina 00: 30 sec vel 4.
Ogni 15 minuti mescolare l'impasto a vel 4 per 5 volte (questo passaggio aiuta a raffreddare l'impasto).
Lasciare raffreddare nel boccale, poi aggiungere le uova una per volta.
Far assorbire il precedente ed unire il successivo con lame in movimento a vel 4.
Prendere una leccarda, coprirla con la carta forno, formare le zeppole usando la sac a poche con beccuccio a stella, nella quale andrà messo l’impasto.
Infornare le zeppole red velvet a 180° per 30-40 minuti (a metà cottura spostare su ventilato a 140°).
Far raffredare le zeppole.