Per prima cosa srotolare la pasta sfoglia, direttamente con la carta forno che la avvolge.

Disporla su un piano da lavoro.

A cucchiaiate porre il pomodoro sulla sfoglia.

Se il pomodoro è in pezzi, si può frullare oppure filtrare. La scelta è a seconda dei gusti personali.

Spolverizzare il pangrattato sulla passata di pomodoro; questo passaggio servirà per far assorbire i liquidi al pangrattato.

Condire la salsa con un giro d’olio, l’origano, i capperi tritati, il sale ed infine la mozzarella a fettine.

Arrotolare la sfoglia dal lato più lungo e sigillare la chiusura. Avvolgere il rotolo di sfoglia con della pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per un'ora.

Tagliare le pizzette a rondelle di 2 cm, adagiarle su una teglia coperta con carta forno ed infornare a 200° per 15-20 minuti.

Le pizzette sono cotte quando risulteranno dorate in superficie.

Se ami più il classico, puoi sostituire i capperi e l’origano con foglie di basilico fresco. Il sapore sarà diverso, ma si avvicinerà parecchio a quello della pizza che si gusta in pizzeria.

Al posto della mozzarella a pezzetti, si può utilizzare ricotta di pecora ben sgocciolata.

Le pizzette di pasta sfoglia non sono adatte ad essere conservate a lungo in quanto, con il passare dei giorni, perderebbero la loro fragranza e croccantezza.

Il mio consiglio è di conservarle per un giorno ma, al momento di servirle, scaldarle per qualche minuto con il grill per far riacquistare ad esse la freschezza persa e gustarle come se fossero state appena cotte.

La ricetta delle pizzette di sfoglia è molto economica, perché per la sua realizzazione si dovrà acquistare solo la pasta sfoglia, che volendo, con un po’ di pazienza, si può preparare in casa.

Per risparmiare ulteriormente, si possono eliminare la mozzarella ed i capperi e le pizzette saranno le classiche con pomodoro ed origano, molto ma molto saporite e adatte anche ad intolleranti al lattosio.