In una ciotola unire patate lesse e tritate, uovo, parmigiano, prezzemolo, noce moscata, olio e sale.

Mescolare bene con una forchetta, fino ad avere un composto omogeneo e ben amalgamato.

Adagiare le fette di prosciutto cotto su di un piatto largo e su ogni fetta disporre un po’ del composto.

Arrotolare il tutto, passare tutti gli involtini nel pangrattato e poi metterli in una pirofila oleata.

Infine irritare con un po’ di olio la superficie e cuocere a 190 gradi per 15-20 minuti.

Per renderli unici, puoi arricchire gli involtini di prosciutto cotto al forno, con un pezzetto di formaggio, messo direttamente nel composto di patate in ogni involtino che poi andrà arrotolato come da ricetta.

Al posto del prezzemolo si può usare a proprio gusto qualsiasi altra erba aromatica o spezia: basilico, menta, erba cipollina o paprika.

Gli involtini con prosciutto si possono gustare sia caldi che freddi e sono buoni anche se preparati in anticipo.

Si conservano in frigorifero per 1 giorno, anche direttamente nella teglia, prima di passarli in forno. Andranno poi cotti solo al momento di servirli.

Sono molto economici e inoltre sono semplicissimi da preparare. Servili come antipasto e di certo saranno molto apprezzati.