Come fare le ciambelle morbide al forno

Preparare l’impasto

• In una ciotola capiente sciogliere il lievito nel latte tiepido, con un cucchiaio di zucchero e 3 pugni di farina presi dal totale; coprire e far attivare il lievito per circa 20 minuti.
• Aggiungere le uova, lo zucchero e il sale; unire il miele e la vaniglia, mescolare e, poco alla volta, incorporare le farine.
• Quando inizia a prendere consistenza, unire pian piano il burro.
• Versare il composto su di un piano leggermente infarinato e lavorarlo un po', aggiungere le gocce di cioccolato.
• Quando l’impasto è bello liscio e sodo, formare una pagnottella e metterla in una ciotola pulita e infarinata, facendo lievitare coperto, fino al raddoppio, per circa 2-3 ore.
• Riprendere la pagnottella di impasto e ribaltarla su di una spianatoia; con un matterello stendere il panetto e formare un rettangolo alto 1 cm e mezzo.
• Con un coppa pasta da 9 cm ritagliare dei cerchi, poi con una formina più piccola da 2,5 cm (anche il tappo di una bottiglia va bene), bucare il centro; rimpastare i ritagli fino ad usare tutto l'impasto.
  
• Posizionare le ciambelle su di una teglia, coperta con carta forno.
• Far lievitare al coperto per 1 ora, fino al raddoppio.
• Successivamente spennellare con latte la superficie, infine cuocere in forno caldo, modalità statica a 180 gradi per circa 12-15 minuti.
• Sfornare e, ancora calde, spennellare con burro fuso e immergere nello zucchero semolato.

Conservazione

• Le ciambelle al forno restano morbide anche il giorno dopo. Conservarle su di un piatto da portata, distanziate tra loro e coperte. Prima di mangiarle, scaldarle qualche minuto sotto il grill.
• Si possono congelare e tenere in freezer per un mese.