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Coppette cheesecake yogurt al melone

Chef: Caterina Di Girolamo
Ami il melone e lo mangeresti in ogni modo possibile? Ecco un’idea semplice, veloce e soprattutto monoporzione. Prova le coppette cheesecake al melone.
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Preparazione 40 min
Riposo in frigo 3 h
Tempo totale 3 h 40 min
Portata Dessert
Cucina Americana
Porzioni 10 Coppette
Calorie 220 kcal

Ingredienti  

Cosa occorre per fare le coppette cheesecake

    Per 10 coppette

      Per la base

      • 100 g biscotti digestive o altri biscotti secchi
      • 50 g burro sciolto

      Per la crema di formaggi

      • 250 g mascarpone
      • 100 g zucchero a velo
      • 250 ml yogurt bianco
      • 200 ml panna fresca montata
      • Polpa al melone q. b.
      • 12 g gelatina in fogli 6 fogli
      • 2 cucchiaini acqua

      Per la copertura

      • 300 g melone
      • 80 g zucchero semolato
      • 5 g gelatina in fogli 2 fogli e mezzo
      • 2 cucchiaini acqua

      Preparazione della ricetta
       

      Come fare le coppette cheesecake

        Preparare la base

        • Tritare i biscotti e aggiungere il burro fuso; trasferire il composto nelle coppette, livellarlo e schiacciare (non troppo, altrimenti diventerà troppo duro).
        • Mettere le basi in frigo.

        Preparare la crema

        • In una ciotola lavorare zucchero e mascarpone, amalgamare.
        • Aggiungere lo yogurt e la polpa del melone (la quantità dipende dal vostro gusto); mescolare.
        • Far ammorbidire i fogli di gelatina per dieci minuti in acqua fredda.
        • Scaldare in un pentolino due cucchiaini di acqua e versare la gelatina strizzata, sciogliendola bene ed unendola quindi al composto di formaggi.
        • Incorporare la panna montata e mescolare velocemente.
        • Versare nei bicchierini, livellare bene e porre in frigo per 3 ore o tutta la notte.

        Preparare la copertura

        • Trascorso il tempo necessario, disporre il melone a pezzetti in una padella con lo zucchero e due cucchiai di acqua.
        • Nel frattempo porre la gelatina in ammollo in acqua fredda per dieci minuti.
        • Far cuocere il melone per altri 10 minuti, frullarlo bene e aggiungere la gelatina, sciogliendola nel composto.
        • Lasciar intiepidire qualche minuto e trasferire la Geleé al melone sulle coppette in ugual misura; livellare e far raffreddare un po’ a temperatura ambiente.
        • Porre le coppe di cheesecake in frigo per 2 o 3 ore.
        • Decorare con il melone a piacere.

        Consiglio

        • Il mascarpone nella crema può essere sostituito con il formaggio philadelphia o con ricotta.
        • Se per la base non vuoi usare i biscotti digestive, puoi mettere qualsiasi tipo di biscotti secchi; anche mischiarne se si hanno biscotti avanzati da consumare.

        Conservazione

        • Le coppette cheesecake si conservano in frigo per 2 giorni. Si possono anche congelare, estraendole dal freezer 30 minuti prima di servirle.