Lessare i gamberi e tenerli da parte. Tritare lo zenzero ed il peperoncino privato dei semi.
Tagliare a listarelle la cipolla ed il peperone, farli appassire in una padella con l’olio.
Aggiungete il succo di limone, la curcuma ed il trito di zenzero e peperoncino.
Far amalgamare per alcuni secondi e salare a piacere.
Aggiungere il latte di cocco (attenzione ad acquistare quello nella lattina o nel brick piccolo tipo la nostra panna, non la bibita nella confezione da litro).