Preparare il ripieno: in una ciotola ammorbidire la ricotta con il grana grattugiato, unire le uova, poi aggiungere la panna, il prosciutto cotto a pezzetti, l’emmental, la scamorza, il pepe e il sale e mescolare bene.
Togliere la pasta sfoglia dal frigo e lasciare a temperatura ambiente per qualche minuto.
Imburrare la teglia, srotolare la sfoglia e sistemarla sul fondo della teglia, bucherellando tutta la base con i rebbi di una forchetta, per evitare che si gonfi in cottura.
Farcire con il composto di ricotta, con l'altra sfoglia realizzare delle strisce, che posizionerete sulla torta come decorazione.
Spennellare con il latte, cospargere di semi di papavero.
Cuocere a 180 gradi in forno già caldo, modalità ventilata per circa 40 minuti.