Preparare la pasta fresca, impastando la farina con le uova.
Nel frattempo preparare il ripieno di funghi. Schiacciare due spicchi d’aglio e metterli in padella con olio extravergine di oliva.
Aggiungere i funghi porcini tagliati a pezzetti.
Se fossero congelati non è necessario aspettare che si scongelino completamente.
Aspettare che i funghi cedano tutta l’acqua, salare, pepare e aggiungere il prezzemolo tritato.
Quando i funghi risulteranno ben asciutti, togliere gli spicchi d’aglio e frullarli con un mixer ad immersione oppure con il frullatore.
Aggiungere al composto ottenuto 3 cucchiai abbondanti di parmigiano, oppure grana padano.
Lasciare raffreddare completamente il ripieno
Adagiare la sfoglia sulla spianatoia, farcire con palline di ripieno (che abbiano tutte la stessa distanza tra loro) e infine coprire con una altra sfoglia di pasta fresca.
Ritagliare i ravioli ripieni di funghi con l’aiuto di una rotella tagliapasta.
Il condimento è a piacere ....io li ho conditi con funghi porcini rimasti. Buon appetito! Se questa ricetta ti è piaciuta, continua a seguirci su www.lemillericette.it