Sbattere le uova ed il sale con una frusta a mano, unire il latte ed amalgamare, poi incorporare perfettamente l’olio.
Unire gradatamente la farina setacciata con il lievito ed infine il parmigiano, profumare il composto con il timo.
Ungere accuratamente con l’olio degli stampini “furbi” per crostate e dividere tra essi il composto senza superare i
¾ (io ne ho utilizzati sette).
Cuocere nel forno già caldo a 170 gradi per 20 minuti circa.
Lasciare raffreddare completamente su una gratella per dolci prima di sformare con delicatezza, per evitare di rompere le basi.
Capovolgere le crostatine su un piatto da portata e riempire l’incavo con la mozzarella ed i datterini,
unire i capperi dissalati, spolverizzare con origano e maggiorana, c
ondire con un filo d’olio e basilico a piacere e servire subito.
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