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Torta cocco e limone, con e senza bimby

Chef: Loredana Di Stefano
Vi presento la mia ultima creazione, una torta veloce e facilissima da preparare, leggera e realizzata usando ingredienti semplici. Un sapore che vi conquisterà... un mix di profumi: la nota delicata ma decisa del cocco unita al gusto pungente ed aromatico del limone. Credetemi, squisita davvero, provatela e mi direte!
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Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Tempo totale 1 h
Portata Crostate e Torte da colazione
Cucina Italiana
Porzioni 12
Calorie 150 kcal

Ingredienti  

Cosa ci serve per la nostra torta

  • 2 uova
  • 150 g zucchero
  • 30 ml succo di limone + 3 cucchiai di buccia grattugiata
  • 40 ml olio evo
  • 70 ml acqua
  • 125 ml yogurt al cocco
  • 150 g farina
  • 80 g farina di cocco
  • 1 bustina lievito per dolci

Preparazione della ricetta
 

Come preparare la nostra torta

    Con il Bimby

    • Tritare la buccia del limone con qualche colpo di Turbo. Raccoglierla con un cucchiaio e tritarne fino a riempire tre cucchiai. Spremere il succo del limone e pesarne 30 ml.
    • Nel boccale, insieme alla buccia di limone, rompere le uova e versare lo zucchero, azionare 2 minuti vel. 4.
    • Unire l'olio, il succo di limone, lo yogurt, l'acqua: 30 sec. Vel. 4.
    • Aggiungere infine la farina, il lievito e la farina di cocco: 2 minuti vel. 4.
    • Imburrare ed infarinare una tortiera da 23 cm e versare il dolce. Cuocere a 180 °C per 30 minuti, fin quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.
    • Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

    Senza Bimby

    • Grattugiare i limoni e raccogliere la buccia fino a riempire 3 cucchiai. Spremerne il succo e pesarne 30 ml, tenere da parte.
    • Montare le uova con lo zucchero per circa 10 minuti, unire l'olio, lo yogurt, l'acqua, il succo di limone, la buccia e mescolare.
    • Setacciare la farina con il lievito ed aggiungere a pioggia nel composto di uova, alternando con la farina di cocco.
    • Amalgamare bene il tutto. Imburrare ed infarinare una tortiera da 23 cm e versare il dolce. Cuocere a 180° per 30 minuti, fin quando la superficie avrà assunto un bel colore dorato.
    • Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.