Setacciare la farina con il lievito, aggiungere il sale e lo yogurt greco freddo, iniziare ad impastare con una spatola e poi con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo; mettere nel frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparare il condimento: stemperare il concentrato con poca acqua tiepida per ottenere una consistenza densa ma fluida. Unire gli aromi e l’olio, amalgamare e riporre nel frigorifero.
Con un coltellino tagliare la provola a scaglie di medio spessore e mettere anch’esse nel frigorifero per evitare che si ammorbidiscano. Spolverizzare di farina il tagliere e stendere l’impasto piuttosto sottilmente, con un coppapasta o con un tagliabiscotti ricavare gli stuzzichini (io ho utilizzato due grandezze diverse).
Disporli sulla placca ricoperta di carta forno e mettere il condimento, lasciando il bordo libero come si fa per le pizzette; aggiungere inoltre qualche scaglia di provola al centro
Cuocere nel forno già caldo a 180/190 °C per 15 minuti quelli di dimensioni maggiori e 10 minuti i più piccoli, lasciare raffreddare e servire come antipasto o insieme all’aperitivo.