Come fare le brioches suisse

Preparare la base

• Mescolare lievito e uova, unire lo zucchero e poco alla volta la farina. Impastare e quando inizia a prendere consistenza aggiungere il burro a temperatura ambiente, un pezzetto alla volta.
• Poi unire il sale ed impastare fino ad incordatura.
• Formare un panetto e porlo a lievitare fino al raddoppio del volume (circa 2 ore) coperto da pellicola.

Preparare la crema

• In un pentolino portare a bollore il latte con la vaniglia, poi unire i tuorli precedentemente mescolati con zucchero e maizena.
• Cuocere a fuoco medio, fino a quando non si sarà addensata.
• Stendere la pasta, ormai lievitata, in un rettangolo, spalmare la crema su metà rettangolo, aggiungere le gocce di cioccolato, poi ripiegare la pasta in modo da coprire la metà farcita.
  
• Premere leggermente con il matterello per far aderire.
• Con un coltello affilato ritagliare le brioche larghe 5 cm.
• Sistemarle su di una teglia foderata con carta forno, distanziate tra loro, far lievitare coperte da un telo ancora 1 ora.
  
• Spennellare con tuorlo mescolato ad un po’ di latte, poi cuocere in forno statico a 170 °C per circa 12-15 minuti.
• Gustare tiepide!