Per la crema: il giorno prima mettere la ricotta in un colino abbastanza grande per far scendere il siero in eccesso, poi aggiungere lo zucchero e mescolare.
Setacciare la crema, aggiungere le gocce di cioccolato e mettere in frigo a riposare.
Rendere in polvere i biscotti e unire il burro fuso, come se si volesse fare la base cheesecake.
Disporre lungo il perimetro della cornice venti biscotti ovvero 4 per il lato corto e 6 per quello lungo.
Aggiungere i biscotti in polvere lasciando circa 1/3 del composto per la finitura.
Assestare bene livellando. Mettere in frigo. Sulla base alternare la crema e dei biscotti interi o tagliati a metà.
Terminare con crema e polvere di biscotti livellando sempre bene.