Come preparare la base del rotolo farcito

• Sgusciate le uova separando i tuorli dagli albumi.
• Montate i tuorli con lo zucchero a velo fino a renderli gonfi e spumosi e gli albumi a neve con un pizzico di sale. !Amalgamate gli albumi ai tuorli alternati alla farina, al lievito e alla fecola mischiati insieme.
• Versate il composto su una teglia rivestita con carta da forno, livellate lo spessore e infornate a 170° C per 15 minuti circa, fino a doratura.
• Inumidite uno strofinaccio e rovesciatevi la pasta, staccate la carta e arrotolatela nel telo. Una volta intiepidita, srotolate la pasta e farcite con crema, Nutella, marmellata, ecc.