Impastare farina, burro e zucchero a velo fino ad ottenere un impasto sabbioso, aggiungere il lievito, la scorza grattugiata e le uova, lavorare e poi dividere in due panetti: uno più grande per la base e l’altro più piccolo chiudere.
Lasciar riposare in frigo per 30 min.
Preparare la crema con 2 tuorli d’uovo, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di farina e 500 ml di latte.
Stendere la sfoglia tra due fogli di carta forno, posizionarla in una tortiera da 24 cm, farcire con la crema, le albicocche e gli amaretti.
Chiudere con l’altra sfoglia e infornare a 160°C per 30 -35 min, fino a doratura.
Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.