Montare il burro morbido con lo zucchero, unire i tuorli, il succo e la scorza grattugiata dell’arancia. Incorporare la farina setacciata con il lievito e infine, aggiungere le carote grattugiate e strizzate. Montare gli albumi, poi incorporarli alla farcia mescolando con delicatezza dal basso verso l’alto.

Versare il composto in uno stampo a cerniera da 23 cm imburrato e infarinato. livellare la superficie e Infornare a 180° per 40-45 minuti. Quando la torta sarà cotta, sfornarla e metterla su una gratella a raffreddare. Spolverare la superficie della torta con lo zucchero a velo.