Lavate, pulite le verdure e tagliatele a pezzettini.
Mettete a soffriggere le verdure tutte insieme (con il trito di sedano, carota e cipolla) e aggiungete dei mestoli di brodo per velocizzare la cottura.
Aggiungete il riso e fatelo tostare nel condimento, bagnatelo con il vino e quando sarà evaporato portiamo il riso a cottura unendo il brodo, un mestolo alla volta.
Una volta cotto facciamo insaporire il risotto con una manciata di pepe, parmigiano e un pezzetto di burro.